Eierspätzle

Afgelopen week bracht iemand mij op het idee om een lekkere Duitse maaltijd te maken. Dit was naar aanleiding van de toestroom vluchtelingen die klaagden over de Duitste keuken. Nu kan ik me daar niks bij voorstellen want waar wij ook in Duitsland eten vind ik het altijd zalig  en dat gaat zover dat ik zelfs in Duitsland enkele kookboeken heb gekocht.

Met het bericht dat de vluchtelingen het Duitse eten niet lekker vonden, bedacht ik me dus dat ik nog Duitste kookboeken had en ging daar eens fijn in bladeren.

Wat ik niet wist was dat in een van de kookboeken een een Eierspätzle recept stond.

Jaren geleden schreef ik al eens over  Eierspätzle, in die tijd verscheen Eierspätzle  voorzichtig in de bekende goedkope Duitse winkel en wist men nauwelijks wat het was.

Ik plaatste een zelfbedacht Eierspätzle recept
en geloofde mijn ogen niet toen ik daarna een record aantal hits kreeg op deze pagina met mensen die zochten om een Eierspätzle recept.
Ik zocht het internet af en van de drie recepten die ik toen vond maakte ik deze pagina.waar ik alle recepten plaatste.



 Inmiddels zijn we jaren verder en voor de grap google ik net nog eens op Eierspätzle en zie ik mijn recept overgenomen door smulweb en andere kookgiganten en zijn er zowaar drie hele pagina's op google te vinden met recepten en vragen over Eierspätzle.


Het authentieke Duitse recept uit grootmoeders keuken wat ik in mijn kookboek vond, volgt hier.

Voor 4 personen.
500g aardappelen
200g spekblokjes (gerookt buikspek)
1el boter of olie
200ml bouillon en witte wijn
1el provenciaalse kruiden, zout, versgemalen peper
Snufje nootmuskaat
snufje cayennepeper
800gr gekookte spatzle
4 tomaten
50g gemengde tuinkruiden, (oregano, mellisse, basilicum)
boter om de ovenschaal in te vetten
250 gr geraspte Emmenthaler
uienringen.


1. Aardappelen wassen en in blokjes snijden.

2. Boter of olie in de pan verhitten en de aardappel-en spekblokjes onder vootdurend roeren 8-10 minuten aanbraden. De bouillon en wijn toevoegen en volledig laten inkoken.

3. Het aardappelmengsel kruiden met de Provenciaalse kruiden, zout, peper, nootmuskaat en cayennepeper.

4. Het aardappelmengsel met de Eierspätzle mengen, de ontvelde tomaten en de fijn gesneden kruiden mengen en in een ingevette ovenschaal overdoen. Met de geraspte kaas bestrooien en in de 200 graden voorverwamde oven ca. 15 minuten bakken.

5. Na de baktijd, de ovenschaal uitnemen en het geheel bestrooien met gefruitte uienringen.
Serveren met een grote gemengde salade.

Guten appetit.

En dan beweren dat Duitsers niet weten wat lekker is? nou ik weet wel beter!