Posts tonen met het label duits. Alle posts tonen
Posts tonen met het label duits. Alle posts tonen

zaterdag

Eierspätzle

Afgelopen week bracht iemand mij op het idee om een lekkere Duitse maaltijd te maken. Dit was naar aanleiding van de toestroom vluchtelingen die klaagden over de Duitste keuken. Nu kan ik me daar niks bij voorstellen want waar wij ook in Duitsland eten vind ik het altijd zalig  en dat gaat zover dat ik zelfs in Duitsland enkele kookboeken heb gekocht.

Met het bericht dat de vluchtelingen het Duitse eten niet lekker vonden, bedacht ik me dus dat ik nog Duitste kookboeken had en ging daar eens fijn in bladeren.

Wat ik niet wist was dat in een van de kookboeken een een Eierspätzle recept stond.

Jaren geleden schreef ik al eens over  Eierspätzle, in die tijd verscheen Eierspätzle  voorzichtig in de bekende goedkope Duitse winkel en wist men nauwelijks wat het was.

Ik plaatste een zelfbedacht Eierspätzle recept
en geloofde mijn ogen niet toen ik daarna een record aantal hits kreeg op deze pagina met mensen die zochten om een Eierspätzle recept.
Ik zocht het internet af en van de drie recepten die ik toen vond maakte ik deze pagina.waar ik alle recepten plaatste.



 Inmiddels zijn we jaren verder en voor de grap google ik net nog eens op Eierspätzle en zie ik mijn recept overgenomen door smulweb en andere kookgiganten en zijn er zowaar drie hele pagina's op google te vinden met recepten en vragen over Eierspätzle.


Het authentieke Duitse recept uit grootmoeders keuken wat ik in mijn kookboek vond, volgt hier.

Voor 4 personen.
500g aardappelen
200g spekblokjes (gerookt buikspek)
1el boter of olie
200ml bouillon en witte wijn
1el provenciaalse kruiden, zout, versgemalen peper
Snufje nootmuskaat
snufje cayennepeper
800gr gekookte spatzle
4 tomaten
50g gemengde tuinkruiden, (oregano, mellisse, basilicum)
boter om de ovenschaal in te vetten
250 gr geraspte Emmenthaler
uienringen.


1. Aardappelen wassen en in blokjes snijden.

2. Boter of olie in de pan verhitten en de aardappel-en spekblokjes onder vootdurend roeren 8-10 minuten aanbraden. De bouillon en wijn toevoegen en volledig laten inkoken.

3. Het aardappelmengsel kruiden met de Provenciaalse kruiden, zout, peper, nootmuskaat en cayennepeper.

4. Het aardappelmengsel met de Eierspätzle mengen, de ontvelde tomaten en de fijn gesneden kruiden mengen en in een ingevette ovenschaal overdoen. Met de geraspte kaas bestrooien en in de 200 graden voorverwamde oven ca. 15 minuten bakken.

5. Na de baktijd, de ovenschaal uitnemen en het geheel bestrooien met gefruitte uienringen.
Serveren met een grote gemengde salade.

Guten appetit.

En dan beweren dat Duitsers niet weten wat lekker is? nou ik weet wel beter!


dinsdag

Dirndl en Oktoberfest

Dirndls

Ieder jaar zo richting oktober zie ik bij mijn zoektermen het woord Dirndl verschijnen omdat ik ooit een blogje schreef over het maken van een Dirndl. In Oostenrijk en in Beieren zie je inderdaad nog wel eens dames lopen in een Dirndl en in zijn algemeenheid zie je door heel Duitsland de traditionele kledendrachten (trachten) in kleine winkeltjes hangen.

Wat mij dan opvalt is dat de Jurken nogal verschillen in kwaliteit en al dan niet versieringen en of schorten. Als je nu weet dat de Dirndl een variatie kent als klederdracht en als dienstbodekleding wat zijn oorsprong vindt in het eind van de 19eeuw, dan begrijp je ook dat een meisje, een deerne, een Dirndl dus, er anders uitzag dan een jonge dame die in kledendracht naar de kerk ging. De rijke dames gingen versierd met borduursels, mooie knopen, hoofddeksels en natuurlijk de traditonele kleuren uit die streek. Een dienstmeid hoefde  alleen een fatsoenlijke bedekking en functionele kleding wat soepel draagt met een mutsje om het haar te bedekken. Nu zijn de Dirndls  geniaal gemaakt met eindeloos verstevigde stiksels en naden meestal couture, en voor kwaliteit en comfort betaal je uiteraard meer dan voor confectie.

Het Oktoberfest in München kennen we tegenwoordig allemaal als het feest bij uitstek waar iedereen een keer per jaar in deze traditionele kleding naar toe gaat. Maar ook in het dagelijks leven komt de Dirndl terug in opkomst. En waarom ook niet. De jurken zijn gemaakt voor comfort en om mooi te zijn, dat is toch geweldig? De rug wordt licht aangesnoerd zodat je een korset functie hebt. Hiermee wordt je lende ondersteund als je zware bladen met bierpullen moet dragen en bijkomstig worden ook je borsten nog een goed ondersteund waarbij ze voller en mooier uitkomen, zonder dat je daar een dure bh voor hoeft aan te schaffen. De kleermakers uit 1870 wisten echt wel wat ze deden.

Als je een dirndl juist wil dragen met het Oktoberfest dan moet je het volgende onthouden, Je schort en waar je die dichtknoopt verraad of je vrijgezel, weduwe of maagd bent. Als jij de sleep (de schort) aan de rechterkant vast knoopt, geef je hiermee aan dat je getrouwd, verloofd of op een andere manier een vaste relatie hebt. Een sleep aan de linkerkant geeft aan dat je beschikbaar bent. Als je de sleep aan de voorkant vastknoopt, geeft dit aan dat je nog maagd bent. Een sleep aan de achterkant betekent dat je een weduwe bent.

Wil je voor het Oktoberfest nog een leuke Dirndl? In mt 34/36 heb ik er nog een stuk of 6.
Rose, beige, zachtgroen, zowel de Trachten (traditionele kledendracht, of geinspireerd op de kledendracht), als de Dirndl, de deerne, dienstmeid jurkjes.

Je kan natuurlijk ook een een Dirndl aanschaffen bij een carnavalswinkel en met een heidipruik oplopen,  hossen en polonaise lopen, je volproppen met worst en bier en op Carnavals-krakende-apres-ski-polonaise-meezingers-van-b-artiesten-bagger denken dat we nu ook Nederlandse Oktoberfeesten hebben.

_Ik vind het jammer, dat "wij Nederlanders" kampioen zijn in het belachelijk maken van,  in de eerste plaats  onszelf, en het wereldbeeld wat men dan bevestigd krijgt van "Nederlanders" . Het om zeep helpen van cultuur door alles in het absurde te trekken, of sterker nog volledig respectloos voorbijgaan aan de traditie, de waarde en betekenis van cultureel erfgoed. Dat men in Duitsland door de jaren heen de traditie heeft zelf ook heeft verlegd, wordt mooi geïllustreerd door prachtige filmpjes die ik vond, de massale toestroom van internationale zuipschuiten en partypeople maakt het Oktoberfeest tot een carnavalesk overbevolkt dronken nachtmerrie _

Dit jaar is het  182e Oktoberfest , van 19 september tot 4 oktober, in München waar het feest  om 12.00 uur op de eerste zaterdag na 15 september begint volgens de traditie en eindigt  op de eerste zondag van oktober.

Oktoberfest 1953


Het Oktoberfest is ontstaan in 1810  ter ere van de bruiloft van prinses Theresia van Saksen- Hildburghausen en kroonprins Lodewijk van Beieren. De Dirndls komen uit 1870, de eerste 100 jaar van het Oktoberfeest liep er waarschijnlijk nog niemand in een Dirndl of Lederhosen, maar dat terzijde.

Oktoberfest 1957

Na het openmaken van het eerste biervat door de burgemeester barst het feest los.
Het staat in de wet beschreven dat in de biergarten (14 tenten) Alleen bier wat in München is gebrouwen, wordt geschonken. Dit natuurlijk in een literpul ( maß).

 Oktoberfest 1959

Zaterdag om 10 uur in de ochtend begint het feest en duurt dagelijks tot  half twaalf 's nachts. De eerste zondag van het Oktoberfest staat bol van tradities. Eerst wonen de burgemeesters en wethouders van de stad München de mis bij. Daarna is het tijd voor de zondagse parade met karren met paarden en marcherende blaaskapellen. De blaaskapellen zijn ook (officieel) de enige muzikanten tijdens het Oktoberfest.


Oktoberfest 1962
 Oktoberfest 1963

Oktoberfest 1964

Oktoberfest 1968

Ik wilde nog een filmpje toevoegen van Oktoberfeesten van tegenwoordig, maar helaal kon ik geen enkel leuk filmpje vinden. Ze duren of een half uur, of het zijn compilaties van kotsende dronkelappen en gillende kermis. Van traditioneel volksfeest naar massahysterisch werelds grootste volksfeest, naar mijn mening volledig uit de hand gelopen en verre van leuk.


Niet alleen in Munchen zijn er feesten in september en oktober, overal door Duitsland zie je Oogstfeesten, Bierfeesten, Oktoberfeesten, vieren dat de natuur alle rijpe vruchten afwerpt, de dieren slachten voor de winter, eten inmaken. Afscheid nemen van de zomer en vieren dat de weckpotten, biervaten, wijnflessen gevuld zijn.  

 _maar dat zal de meeste een Worst zijn__

Haspel

Man man man, of vrouw, nadat we vorige week het hele huis over de kop hebben gehad,omdat er  namelijk heel nodig hier en daar een ander behang moest komen,  werd ik verliefd op een petrolblauwe chesterfield bank
en ik had mijn kast verkocht dus daar kwam plaats voor een waskast die straks in Wergea komt te staan, maar daar ook niet past dus ook weer verkocht moet later...
Om ruimte voor de bank en kast te maken en eens orde in de zooi te scheppen tijdens het behangen en reorganiseren kom je duizend en een ideeen tegen, voor later. Leuke stofjes, woonboeken, recepten, boeken, tijdschriften, nog meer tijdschriften, mooie plaatjes, prenten, foto lijsten, spullen, spullen en nog meer spullen. De oude pick up en singletjes die je dan moet draaien natuurlijk.

 Dan haal je op zondag uit een godvergetenplaats verweg een handige gootsteenbak van marktplaats om daarna een andere te vinden die mooier is, aan weer een andere kant van het land. Op de terugweg naar huis loop je tegen een vlooienmarkt aan die vreselijke leuke spullen heeft wat je allemaal wil hebben en erg nodig hebt ook en het verschrikkelijke virus hakt er weer in.... Inspiratie. Industrieel, brocant, oud, antiek, maf en met een fikse twist, we hebben zin om ons huis in te gaan richten ook al zijn we nog lang niet klaar.


 Oude zooi verkopen en nieuwe binneslepen, op quitte spelen of liever er iets aans verdienen. Een frisse wind door het interieur. Samen spullen uitzoeken, maken, combineren. Alle oude bagger en verleden van exen afschudden en niet mee zeulen naar nieuw huis. Van al die stofjes leuke dingen maken die niet nodig zijn maar wel leuk en wellicht ook op een volgende rommelmarkt verkocht kunnen worden. Inspiratie opdoen in blaadjes en op sites. Maar ook zelf het wiel opnieuw uitvinden want wil geen standaard. En dan heb je het toch druk... Met denken, rommelen, en komt er alleen maar meer zooi. Maar leuk is het wel.


Ik bedoel maar, wanneer heb jij voor het laatst een wasstamper en een DDR waslijn gekocht?

Zal ik nu speldenkussen maken van het te kleine chinese jurkje van mijn dochter, of maak ik er servetten van, of een kussentje, of van die hartjes? Moet ook nog een jurk naaien, kastje schuren, stoel oplappen, eendepate maken (zonder lever) spullen verkopen op MP en eerst een kop thee zetten en bijlezen. En zal ik nu wel of niet een ieniminminiboompje kopen voor die donkere dagen die kerst heten en we gewoon aan het werk zijn?

Wat een luxe problemen......

Aanbevolen post

Dirndl, pruimentijd, slopen, bouwen en Rock&Roll

Tussen de bedrijven door een jurkje maken